Obrador Vivo
El pan de hoy fermentó pacientemente ayer.
El Secreto de Nuestro Obrador
"De la tierra al horno, sin atajos"
Nuestra filosofía gira en torno a tres pilares inquebrantables: **fermentaciones largas de 24 horas** a temperatura controlada, **harinas ecológicas** molidas a piedra y **cero aditivos o mejorantes industriales**.
Cultivamos y mimamos nuestra masa madre diariamente para aportarle esa acidez láctica equilibrada, una corteza crujiente y una miga alveolada y húmeda que se conserva fresca durante días.
Nuestra Selección Estrella
TOP VENTAS
Hogaza Tradicional de Masa Madre
4,80 €Nuestra hogaza clásica de 1 kg elaborada con harina de trigo ecológica molida en piedra, fermentada lentamente durante 24 horas para una corteza crujiente y miga esponjosa.
Ingredientes: Harina de trigo ecológica, masa madre natural, agua y sal marina.
HOJALDRADO A MANO
Croissant de Mantequilla 100%
2,50 €Hojaldrado tradicional elaborado con mantequilla artesana fresca de Bretaña, logrando capas crujientes y un interior suave y alveolado. Horneado al amanecer.
Ingredientes: Harina de fuerza, mantequilla pura de Normandía, azúcar ecológico, masa madre.
Napoletana de Chocolate Belga
2,80 €Hojaldre crujiente relleno de dos barras de chocolate negro belga 70% de origen ético. Ideal para desayunos indulgentes.
Ingredientes: Masa de hojaldre, chocolate negro 70%, huevo de campo.
BAJO ENCARGO
Tarta Tatin de Manzana Reineta
28,00 €Tarta clásica francesa de autor. Manzanas Reineta de temporada caramelizadas en mantequilla tostada, sobre una base hojaldrada crujiente. Para 6-8 personas.
Ingredientes: Manzanas Reineta, azúcar de caña integral, mantequilla, hojaldre de la casa.
¿Cómo funcionan los encargos?
Dado que no utilizamos conservantes ni aceleradores de fermentación, el proceso lleva 24 horas. Para asegurar tu hogaza caliente o tu pastelería favorita, realiza tu pedido antes de las **18:00h** y recógelo al día siguiente.
El Local & El Horno
Dirección
Calle del Pez, 20
28004 Malasaña, Madrid
Teléfono / WhatsApp
910 123 456 / 600 000 000
Horarios de Venta
Martes a Sábado: 08:30 – 15:00 • 17:00 – 20:30
Domingos: 09:00 – 14:30
Lunes cerrado por descanso
Tiempos de Horno Caliente
• Hogazas: 09:00h y 17:30h
• Croissants y Bollería: 08:30h
Mapa interactivo de Malasaña, Madrid. Haz zoom para ubicarnos mejor.